Ausgabe: 9/2003    Ernährung und Haushalt

Stiller Genuss ohne Kalorien:
Bläschenfreie Wässer sind Gastronomie-Favoriten

sup.- Das beliebteste alkoholfreie Getränk der Deutschen ist gleichzeitig auch der perfekte Menü-Begleiter: Mineralwasser löscht den Durst, ohne den Körper mit einer einzigen Kalorie zu belasten. Immer mehr Feinschmecker, die gutes Essen und eine schlanke Linie nicht als unvereinbares Gegensatzpaar akzeptieren, greifen bevorzugt zu dem gesunden Drink aus der Tiefe der Erde. Es ist deshalb auch leicht nachvollziehbar, dass der wachsende Trend zum Mineralwasser zu einem beträchtlichen Teil den Restaurantbesuchern zu verdanken ist. Schließlich sind die Zeiten längst vorbei, als die Mineralwasserflasche auf dem Tisch lediglich den Autofahrern in der Runde überlassen wurde. Heute können Kenner in vielen Restaurants, Bistros und Bars aus einer umfangreichen Wasserkarte ihre favorisierte Sorte auswählen. Denn Feinschmecker wissen: Jedes Wasser hat durch seine spezifische Mineralisation einen ganz individuellen Charakter.

Speziell die kohlensäurereduzierten oder -freien Wasser-Varianten haben sich in den letzten Jahren zu Getränke-Aufsteigern entwickelt. Damit deutet sich auch in Deutschland eine Verschiebung der Trink-Vorlieben an, die uns die französischen Gourmets längst vorgemacht haben. Die ganz stillen Mineralwässer verzeichneten hier zu Lande im Jahr 2002 insgesamt sogar einen Absatz-Zuwachs von mehr als 55 Prozent. Gerade zum Essen schätzen die Gäste die Neutralität der bläschenfreien Varianten: Stille Wässer, möglichst mit einer ausgewogenen Mineralisierung, lassen den Speisen ihren unverfälschten Geschmack. Und da die Mineralwässer heute meistens in individuellen Gastro-Flaschen mit attraktivem Design serviert werden, wird auch dem Auge etwas geboten.